Que manger au Laos ? Découvrir la cuisine du Laos

La cuisine laotienne reste encore méconnue des voyageurs, souvent éclipsée par ses voisines thaïlandaise ou vietnamienne. Pourtant, elle possède une identité forte, mêlant saveurs fraîches, herbes aromatiques, épices, légumes croquants et riz gluant omniprésent.

Si vous préparez un voyage au Laos, découvrir la gastronomie locale fait partie intégrante de l’expérience. Voici les spécialités incontournables à goûter pour comprendre la culture et les traditions culinaires du pays.

Dans ce guide complet, découvrez les spécialités du Laos, les plats incontournables, les saveurs typiques et mes conseils pour bien manger lors d’un voyage au Laos.

🥢 Que manger au Laos: Les spécialités à goûter absolument

🌾 Le riz gluant : l'aliment incontournable du Laos

Impossible de parler de cuisine laotienne sans évoquer le riz gluant, appelé « Khao Niao ». C’est un type de riz spécifique qui se cuit à la vapeur dans un panier en bambou spécial.

👉 Le riz gluant est la base de l’alimentation lao.

Présent à presque tous les repas, il est généralement servi dans un petit panier en bambou. Les habitants le dégustent avec les doigts en formant de petites boulettes pour accompagner viandes, poissons ou sauces. Le Laos est d’ailleurs l’un des plus grands consommateurs de riz gluant au monde.

🥗 Le Laap : le plat national du Laos

Le Laap (ou Larb) est considéré comme le plat national laotien.

Cette salade de viande hachée peut être préparée avec du poulet, du bœuf, du porc, du canard ou du poisson. Elle est assaisonnée avec du jus de citron vert, des herbes fraîches, de la coriandre, de la menthe et du piment. C’est un mélange explosif de saveurs.

Pourquoi le goûter ?

Saveurs fraîches et parfumées
Plat emblématique du pays
Souvent servi lors des fêtes et cérémonies

Chaque région possède sa propre version du Laap.

🍲 Le Khao Piak Sen : la soupe réconfortante

Très populaire au petit-déjeuner, le Khao Piak Sen est une soupe composée de nouilles de riz épaisses dans un bouillon parfumé. On y ajoute généralement du poulet, des herbes fraîches, de l’ail frit et parfois un œuf. Elle sont souvent à base de citronnelle et parfois épicées.

Cette spécialité rappelle certaines soupes vietnamiennes tout en conservant son identité propre.

🥒 Le Tam Mak Hoong : la salade de papaye verte

Cette salade épicée est l’une des plus appréciées du Laos. Préparée à base de papaye verte râpée, elle est mélangée avec :

Tomates
Haricots longs
Ail
Piment
Jus de citron vert
Sauce de poisson

Le résultat est frais et croquant avec un mélange explosif entre saveurs sucrées, salées, acides et pimentées.

Attention : les versions locales peuvent être particulièrement relevées.

🐟 Mok Pa : le poisson à la vapeur

Le Mok Pa est un délicieux plat traditionnel à base de poisson d’eau douce,, souvent péché dans le Mékong. Le poisson est assaisonné avec des herbes aromatiques puis enveloppé dans des feuilles de bananier avant d’être cuit à la vapeur. Le résultat est tendre, parfumé et léger.

A savoir: ce type de cuisson est parfois proposé en version viande.

🥘 Nem krao

Le Nem Krao est un plat traditionnel d’Asie du Sud-Est, particulièrement apprécié au Laos. Il s’agit d’une salade de riz croustillant, où des boulettes de riz assaisonnées sont frites jusqu’à devenir dorées et croquantes, puis émiettées et mélangées avec des herbes fraîches comme la citronnelle, des oignons, parfois du porc fermenté ou du porc grillé, ainsi que du citron vert et du piment. Le résultat est un mélange très contrasté, à la fois croustillant, acidulé, épicé et parfumé. Ce plat illustre bien l’équilibre typique de la cuisine laotienne entre fraîcheur des herbes et intensité des assaisonnements.

🍖 Sai Oua : la saucisse laotienne

Les amateurs de viande apprécieront la Sai Oua, une saucisse parfumée aux herbes, à la citronnelle, à l’ail et parfois au piment. Grillée au barbecue, elle est souvent servie avec du riz gluant et une sauce épicée.

C’est l’un des meilleurs en-cas à découvrir sur les marchés locaux.

🫕 Or Lam : le ragoût traditionnel de Luang Prabang

Originaire de Luang Prabang, l’Or Lam est un ragoût typique du nord du Laos.

Ce plat mijoté associe généralement :

Viande de bœuf ou de buffle
Aubergines
Champignons
Haricots
Herbes aromatiques

Son goût unique provient du bois de sakhaan, une plante locale légèrement épicée.

🍢 Les grillades de rue

Comme dans de nombreux pays d’Asie du Sud-Est, la street food occupe une place importante au Laos. Sur les marchés, vous trouverez :

Brochettes de poulet
Porc grillé
Poisson grillé
Saucisses locales
Riz gluant grillé

Ces petites spécialités permettent de goûter à la cuisine locale à petit prix.

🥥 Les desserts laotiens

Les desserts laotiens sont souvent simples mais savoureux.

Parmi les plus populaires :

🥭 Riz gluant à la mangue

Inspiré des traditions culinaires régionales, ce dessert associe mangue fraîche, lait de coco et riz gluant sucré.

🍌 Bananes au lait de coco

Un dessert doux et parfumé très apprécié après les repas.

🍠 Patates douces et tubercules sucrés

Souvent vendus dans les marchés ou en bord de route.

🍻 Que boire au Laos ?

☕ Le café du plateau des Bolovens

Le Laos produit l’un des meilleurs cafés d’Asie du Sud-Est. Le plateau des Bolovens, situé dans le sud du pays, bénéficie de conditions idéales pour la culture du café arabica et robusta.

Les amateurs apprécieront :

Le café noir traditionnel
Le café glacé laotien
Les cafés artisanaux produits localement

🍺 La célèbre Beerlao

Impossible de visiter le Laos sans goûter la Beerlao.

Brassée localement depuis plusieurs décennies, elle est considérée comme l’une des meilleures bières d’Asie du Sud-Est.

🥥 Les jus de fruits frais

Mangue, ananas, fruit du dragon, pastèque ou passion : les fruits tropicaux sont omniprésents. Ils peuvent être nature ou au lait de coco pour une texture plus onctueuse.

💸 Budget nourriture au Laos

street food : 1 à 3
restaurant local : 2 à 6
restaurant touristique : 5–10€

💡 Conseils pour découvrir la cuisine laotienne

Privilégiez les marchés locaux pour goûter les spécialités authentiques.
N’hésitez pas à demander un niveau de piment modéré.
Testez les plats régionaux, notamment dans le nord du pays.
Accompagnez vos repas de riz gluant comme le font les habitants.

❤️ Mon avis sur la cuisine laotienne

La cuisine laotienne est une belle surprise. Moins connue que ses voisines, elle offre des saveurs authentiques et une vraie identité avec son accompagnement de riz gluant. La plus belle découverte a été le Mok Pa, un poisson cuit à la perfection avec un mélange d’herbes savoureux apportant une finesse des saveurs. J’ai également été conquise par la salade Nem Krao de riz frit très parfumée.

✅ En résumé

La gastronomie laotienne est une excellente surprise pour les voyageurs. Entre le célèbre Laap, le riz gluant, le Mok Pa, l’Or Lam ou encore les savoureuses grillades de rue, le Laos offre une cuisine authentique, généreuse et riche en saveurs.

Lors de votre séjour, prenez le temps de découvrir les marchés, les restaurants familiaux et les spécialités régionales : c’est souvent autour d’un bon repas que l’on découvre le mieux l’âme d’un pays.

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❓ FAQ – Cuisine laotienne

🥗Quel est le plat typique du Laos ?

Le laap est considéré comme le plat national.

🌶️La cuisine laotienne est-elle épicée ?

Oui, elle peut être très épicée, mais tu peux demander moins de piment.

🍜Que mange-t-on au Laos ?

Principalement du riz gluant, des salades, des soupes et des grillades.

⚖️La cuisine lao est-elle proche de la cuisine thaï ?

Oui, mais elle est généralement moins sucrée plus axée sur les herbes et le riz gluant.

💰Peut-on bien manger pour pas cher ?

Oui, la nourriture est très abordable, on peut manger pour 2-3 euros boisson comprise.